蒙古大肉串的做法

蒙古烤肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。在内蒙古无论到哪里都有烤肉串，有烤羊肉，烤牛肉，烤猪肉，现在饭店里做肉串，除了一般的烤肉串之外，还有竹签肉串、网油肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。


主料：猪肉800克 洋葱半个
辅料：辣椒粉半勺 花椒粉1勺 蚝油1勺 姜1块 生抽1勺 植物油2勺 柱候酱2勺 孜然粉1勺料酒1勺 蒜4瓣 黑胡椒1勺 五香粉1勺

蒙古大肉串的做法
1.准备好主要原料，猪眉毛肉一块、洋葱半个、柱候酱一瓶、孜然粉、花椒粉、辣椒粉
2.将猪眉毛肉切成小块
3.半个洋葱切成片
4.生姜切丝，大蒜切片
5.切好的肉丁里加入一小勺盐、2勺柱候酱、一勺蚝油、生抽一勺、一勺孜然粉、一勺五香粉、切好的洋葱丝、姜丝、大蒜片、料酒、黑胡椒碎和半勺辣椒粉
6.抓匀进行腌制，放入冰箱腌制2小时
7.炒锅里放入干花椒粒小火炒制
8.放入料理机打碎成花椒面备用（新打出的花椒面比较麻香）
9.取出腌渍好的肉丁，将所有的肉丁依次串成大肉串
10.串好的大肉串放入不沾烤盘中，撒上孜然粉（如果没有不沾烤盘，就烤盘上垫一层锡纸）
11.放入预热200度的烤箱，放入烤箱中层200度烤10分
12.10分钟后取出，撒上孜然粒，花椒粉，辣椒粉，刷上一层薄油，放入烤箱在烤10分钟即可

小贴士
1、喜欢嫩一点的可相对缩小时间，另外由于肉丁个人切的大小不同，所以烤温和时间上还要有所斟酌，如若切得太大了，试吃的时候还未熟，一定要烤熟了再吃才卫生哦；
2、竹签用开水浸泡可以消毒，并且烤得时候不易糊；
3、最好选择肥瘦相间的猪眉毛肉，吃起来口感更好，肉质不柴，很嫩；
4、根据自家烤箱活力及肉的大小选择合适的温度。