卤牛肉酱拌面的做法

不论是自己炒酱、压面，还是买现成的酱或面，均可以快速解决一餐。


主料：卤牛肉300克 胡萝卜100克 面条(干切面)300克 秋葵50克
辅料：豆瓣酱150克 韩式辣酱30克 番茄沙司20克 白糖10克 清水适量 香菜少许 小葱少许 大葱一段 八角一个 花椒少许 香叶一片 植物油适量 白芝麻少许

卤牛肉酱拌面的做法
1.准备材料，秋葵已提前焯过水；牛肉也是提前酱好的
2.胡萝卜、秋葵切碎，葱切葱花；牛肉取1/3片成片，余下的切小丁
3.豆瓣酱与韩式辣酱放入碗里，搅拌均匀
4.炒锅入少许的油，炒香葱花，放入胡萝卜丁翻炒，待炒出红油，盛出待用
5.炒锅放油，油放的稍微多点，放入葱丝、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入搅拌好的酱翻炒
6.炒至酱颜色发亮，倒入半碗水，用盛酱的碗装水，放入番茄沙司
7.小火炖酱，炖至酱开始变浓稠，放入胡萝卜丁炒匀，放入白糖炒匀
8.放入秋葵、牛肉丁炒匀，最后放入少许的白芝麻炒匀即可
9.炒好的酱盛出，一次吃不了。放冰箱保存
10.锅中入宽水，放一勺盐，水开后下面，煮至将熟时，捞出面条过凉开水
11.过凉的面捞入碗里，放入适量的炒好的酱料，拌匀
12.面条装盘，撒上适量的牛肉粒、香菜即可

小贴士
炒酱一定要全程小火，过程中要不停的翻炒，避免糊锅。