胡萝卜焖鸡的做法

用料：嫩公鸡半只（约一斤半），胡萝卜一斤半，香菇适量，酱油三大匙，豆瓣两大匙，泡生姜一小块，泡红辣椒八个，老姜一块，花椒二十余粒，料酒两大匙，盐适量

1、嫩公鸡洗净，斩块，过沸水，香菇洗净，胡萝卜去皮后，切块，泡生姜、泡红辣椒均切碎，老姜用刀拍破。

2、锅中放油烧至八成热，下花椒、老姜、鸡块中大火爆至亮油、鸡块微黄时捞出鸡块留下油。

4、倒入鸡块炒约一分钟。

5、鸡块、香菇放入锅中，加入超过鸡块约两指节高的汤或水，大火烧沸后加盖改中小火焖约四十分钟。

6、下胡萝卜、盐，加盖续焖约二十分钟。

7、汤汁将干时，改大火收汁起锅即成。