素什锦的做法

主料：绿豆粉丝、红枣、豆腐丝、黄花、黑木耳、花生米、素鸡条、冬笋、胡萝卜丝、冬菇、白豆干、五香干、莲子、白果

配料：小葱，无论什么葱只要葱白段、生姜丝、上品料酒、花生油、上等生抽、盐


做法：

1、花生油炝葱白段、姜丝，爆冬笋；

2、下花生米、冬菇、白豆干、五香干、莲子和白果翻炒片刻，并加料酒，续炒片刻；

3、除红枣外其余主料均可下锅翻炒，加适量生抽和盐，小火焖烧20分钟左右，期间翻炒几次；

4、下红枣，再炒炒10分钟左右关火(汤汁收至粘稠为准)，凉透后食用。

小贴士：

1、按传统做法，油重、糖重，已不适应现代人饮食理念；

2、此菜宜淡宜微甜，唯独不宜咸，一咸就压住了什锦的原生底蕴；

3、勿放香油、花椒、大料等辛重调料。

4、此菜极富蛋白质，易馊变，应用干净调羮顺序舀菜，不要乱翻乱拣。