红油肉片的做法

主料：里脊肉200克
配料：小油菜1颗、青蒜1根姜、蒜少许
调料：豆瓣酱1汤勺、红椒10来个、花椒10多粒、料酒1汤勺、盐1/2茶勺

步骤：

1：准备好所有食材。

2：里脊肉切片，用少许料酒、食盐、生粉，抓匀腌制片刻。

3：青菜洗净备用。

4：冷锅冷油，下入花椒和干红椒煸香后，盛出备用。

5：锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。

6：加入适量高汤或者清水，并调入少许盐。

7：烧开后，先下入青菜焯至断生。

8：捞出铺在碗底。

9：接着依次下入腌制好的肉片，煮熟。

10：把煮好的肉片连汤盛入青菜碗内。

11：倒入刚才炒香的花椒和干红椒，撒上少许蒜茸和生蒜叶，最后浇上少许热油即可。

贴士语：
 

1：如果喜欢很辣，可适当增加辣椒的量。
 

2：豆瓣酱是咸的，所以要适当减少盐的量。
 

3：铺底的青菜可以换成包菜，娃娃菜，黄豆芽等等，依据个人喜好。