三汁烧鸡翅根的做法

主料：鸡翅根9个

辅料：油菜适量

调料：花生油30克，食盐5克，姜1小块，料酒8克，生抽3克，老抽3克，蚝油15克，番茄酱20克，韩式辣酱15克，大葱1根，水150毫升，小葱1根

三汁烧鸡翅根的做法

1.买回来的鸡翅根用热水冲洗几遍，然后用冷水浸泡去除血水

2.大葱切段，姜切片

3.取韩式辣酱15克、蚝油15克、番茄酱20克，同150毫升的白开水拌匀

4.去除血水后的鸡翅控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟

5.平底锅内放入适量花生油，油热后放入葱姜炒出香味

6.放入腌制好的鸡翅根，中小火煎至鸡翅根两面金黄

7.放入提前调好的调味汁，煮开

8.我比较喜欢吃炖的很烂的鸡翅根，所以在此步骤转入了高压锅压了几分钟，我的高压锅自带收汁功能，如果你没有高压锅的话就直接用炒锅盖上锅盖、小火炖煮至鸡翅根酥烂(用筷子插一下很容易插透)，然后转大火收汁即可

9.装盘，码上些绿叶菜和葱丝做点缀即可端上桌了


烹饪技巧

1、韩式辣酱和蚝油都有咸度，所以在烧制的过程不需要放盐，另外如果拿不准咸度可以用筷子尝一下汤汁的咸度做个判断；

2、如果是用的是普通汤锅或超过焖制这个鸡翅根，那么收汁的时候可以调入少许水淀粉，那样比较容易让汤汁都裹在鸡翅根上，看起来油亮亮的比较漂亮。