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咖喱肉松的做法

更新于:2017-11-24编辑:蓝月光

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用面包机就能做出美味的肉松,快来试试吧~

主料:猪肉(腿)500克

调料:姜2片 生抽10克 老抽2克 蚝油10克 小葱1棵 黄酒15克 白糖10克 海盐3克 玉米油10克 咖喱粉50克 白芝麻适量

咖喱肉松的做法
1.猪肉洗净切小块状,放入盛有少量水的瓦锅中,加入姜片和葱段,水开后煮30分钟,煮的时间没有限制,如果觉得30分钟不够軟的话,可以再增加1个小时都行,像煮老火汤一样时间(也可以用煲汤的肉渣做肉松,但我觉得煲汤之后的肉肉很容易和汤里的其他材料串味,而且肉味也米有那么浓,所以我没有选煲汤的肉肉做肉松)
2.30分钟后将肉块拿起来沥干水分,凉后装入保鲜袋里用擀面棍压散肉块,再用手撕开一小块一小块(手撕的不够碎也没有关系),因为瘦肉才煮半个小时,所以还蛮硬的
3.如果单单靠擀面棍来压散是不够力的,想要肉松出来的成品能有成丝状,这次我特意弄了个神器石盅回来,准备盅碎肉肉,结果效果真的不错
4.石盅只是锤到肉质散开,并不会锤烂肉块,所以不用担心被锤过的肉会有不好的效果,反而做出来的肉松会很松,能成丝状
5.生抽、老抽先倒入碗里,加入白糖、海盐、黄酒、蚝油,最后加入咖喱粉,拌匀
6.拌好的调料倒入面包机里与肉肉混合
7.按下菜单键,选择肉松功能17,在面包机开始搅动的时候加入玉米油,全程1小时
8.一小时之后再选择翻炒功能18,选择时间30分钟,这个时间也可以根据自己需要来调整,直到肉松被翻炒干身为止,最后放入熟白芝麻拌匀即可