芝麻脆底生煎的做法

主料:中筋面粉500g 猪肉末300g

辅料:油适量 盐3g 蚝油适量 鸡蛋适量 料酒适量 酵母5g 清水250g 白芝麻适量


步骤
1.面粉里加入3克盐拌匀 酵母先用150克温水融合
2.把酵母水倒入面粉里拌匀
芝3.再加入100清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵
4.猪肉末里加入一个鸡蛋，料酒，蚝油，盐。
5.按顺时针方向搅拌均匀有粘性后再加入适量清水再搅拌至有粘性
6.今天的室温是30度发了40分钟是半发酵状态，排气滚圆分成约15克的胚子
7.滚圆后均匀的刷上油静置15分钟
8.擀成薄皮加入馅料
9.收口至全部做好（我这个是不沾盘，不用不沾盘下面要撒点干粉）
10.准备白芝麻，葱花和鸡蛋液
11.做好的生煎轻轻提起先沾上蛋液再沾上芝麻
12.热锅温油下入生煎
13.煎至底部微黄出香味加入100毫升清水
14.盖上
15.等水分全部收干打开撒上葱花即可
16.上桌