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炸菜角的做法

更新于:2017-11-23编辑:笨笨猪

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主料:粉条(干)适量 小麦面粉适量

辅料:鸡蛋适量 韭菜适量
调料:食盐适量 姜适量 花椒适量 料酒适量 老抽适量 香油适量 十三香适量 植物油适量


炸菜角的做法
1.红薯粉条洗净、泡发沥干水分,切碎。韭菜摘洗干净,沥干水分,切碎,姜切末
2.炒锅放植物油,油烧到很热的时候,慢慢倒入鸡蛋液炒熟,切碎盛出备用
3.炒锅再放入油,放入花椒,小火把花椒炒出香味,盛出花椒不要
4.倒入粉条炒上三五分钟,待粉条吸入油稍膨胀即可
5.韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅
6.面粉用开水烫匀
7.冷却一下,和成烫面团,醒约30分钟
8.将烫面团揉匀,搓成条,下剂
9.用手按扁,擀成圆片
10.放上馅(我喜欢馅放的比较多)
11.包成大饺子形状的菜角
12.再用手捏出花边(可省略)
13.包好的菜角等待入油锅
14.锅内油7成热时放入菜角生坯,中小火炸至金黄色,捞出沥油即可