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酸奶戚风蛋糕的做法

更新于:2017-11-11编辑:褪ㄋ色

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主料:酸奶200g 黄油50g 低筋面粉45g 鸡蛋4个 玉米淀粉20g 绵白糖60g

辅料:柠檬汁3滴


步骤
1.称好所有材料:黄油+酸奶+玉米淀粉+低粉+绵白糖,新鲜柠檬挤出三滴柠檬汁,鸡蛋的蛋白和蛋黄分离
2.酸奶倒入大碗中用电动搅拌机搅打均匀
3.加入融化的黄油继续搅打均匀
4.再加入鸡蛋黄搅打
5.筛入玉米粉和低粉
6.用刮刀翻拌均匀,至无小颗粒
7.蛋白中加入柠檬汁
8.将绵白糖分三次加入蛋白中搅打
9.打发为干性发泡(能划出纹路不消失,提起打蛋器上有倒立三角不下滴,一定要耐心哦)
10.取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黄糊中快速翻拌均匀
11.然后再分两次继续把剩余的蛋清加入翻拌(切切不可画圈搅拌,那样会消泡的)
12.160度预热烤箱,上下火
13.将蛋糕液倒入蛋糕模中(这个量可以做6吋的一个)
14.轻轻震出气泡
15.烤盘内加入温水,将蛋糕模放置在烤盘内(注意啦,模具是活模的,一定要在模具下面底部包上锡纸,否则烤的时候,会有水流进去,那样的话做出来的蛋糕底部会黏糊糊的,就像我做的,最后我只好把它翻面,再多烤几分钟,下面的蛋糕才能吃)
16.将烤盘放入预热好的烤箱内
17.160度,上下火,烤箱下层,烤制65分钟左右
18.出炉啦
19.切块享用,热食和放入冰箱冰镇,两种口感都有独特之处,组织非常细腻轻盈