水晶蹄膀的做法

主料：猪肉(后肘)1个

辅料：葱2根，姜2片，蒜泥10克

调料：食盐适量，醋10克，料酒20克，香油20克

1.蹄膀洗净，去骨改刀，卷成圈，用白线扎紧

2.锅内放水，加葱、姜及料酒烧沸，放入蹄膀煮50分钟后离火，浸泡至稍凉时取出，去白线，切薄片，排入盘内