抹茶杏仁西饼的做法

新手在制作饼干时，可以先试试这种切割饼干（也叫冰箱饼干），做法简单，成功率高。比用裱花嘴挤的曲奇更容易操作。在切饼干片的时候，如果四周呈松散状，可用刀侧面再稍微整形一下。


主料：杏仁50g 低筋面粉100g
辅料：黄油50g 砂糖30g 全蛋15g 抹茶3g 泡打粉1/4t 香草精1/4t

抹茶杏仁西饼的做法
1.原料备用。
2.黄油在室温下软化后，加入砂糖。
3.用搅拌器搅打均匀。
4.加入香草精并分次加入蛋液。
5.用搅拌器快速打发，至均匀的奶油糊状。
6.将低筋面粉、抹茶粉及泡打粉一起筛入。
7.用橡皮刮刀稍微拌和，即可加入熟的杏仁。
8.用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜上，用成整形成直径5厘米的长方体。包好保鲜膜，放冰箱冷藏三小时以上至凝固（也可冷冻）。
9.用刀切成厚约0.5厘米的片。
10.均匀的摆入烤盘内。（注意留出适当的间隙，饼干在烤的过程中会膨胀。）
11.烤箱预热，上火180度，下火160度。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
12.烘烤20分钟左右，（根据饼干的大小，厚度适当的调整时间）熄火用余温焖10分钟。