抹茶提拉米苏的做法

主料:奶酪100克

辅料:鸡蛋黄1个
调料:白糖32克 水18克 牛奶13克 细砂糖10克 抹茶粉适量 糖粉适量 朗姆酒25毫升 淡奶油60克


抹茶提拉米苏的做法
1.蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、朗姆酒一起放入碗中，用打蛋器搅打均匀
2.将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，将蛋黄搅打成浓稠的乳沫状，然后从热水盆中拿出，继续用打蛋器搅打至冷却
3.奶油奶酪放室温软化，然后将奶油奶酪放入打蛋盆中，打蛋盆底下放盆热水，隔热水将奶油奶酪搅打顺滑
4.将蛋黄乳沫慢慢倒入奶油奶酪盆中，一边倒一边用打蛋器搅打
5.搅拌完成的芝士糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏至浓稠
6.淡奶油用打蛋器搅打至可出现纹路的状态
7.将淡奶油分次放入芝士糊中，翻拌均匀
8.倒入玻璃杯1/3的位置
9.手指饼干(做法看这里:手指饼干)两面刷酒糖液,铺在奶酪糊上
10.倒入奶酪糊到玻璃杯2/3的位置，再铺刷了酒糖液的手指饼干
11.最后倒入剩下的奶酪糊，倒至玻璃杯杯沿的位置，用勺子沾酒糖液抹平奶酪糊
12.将提拉米苏放冰箱冷藏最少四小时；提拉米苏表面筛抹茶粉(可可粉)，最后筛糖粉装饰