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新疆汤饭的做法

更新于:2017-10-21编辑:◇咒鬼

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新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜,最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的,熬制一大锅羊肉汤,用来做各种不同蔬菜的汤饭,这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。

今天的做法虽然不够传统,但不吃辣的人也会爱上它。


主料:面粉200克 猪肉100克 土豆1/2个 胡萝卜1/3个 西红柿2个
辅料:食盐1茶匙 小葱1根 香菜1棵 姜1块 蒜1瓣 胡椒粉1/2茶匙 香醋数滴 菠菜1棵 清水适量 食用油1汤匙

新疆汤饭的做法
1.面粉里加入1小勺盐
2.然后拌匀
3.加入适量的清水和成光滑的面团,醒发20分钟
4.醒发后取出,揉至光滑的面团,要多揉会
5.案板底下抹一层植物油,放上面团擀成片,再抹上一层油,用保鲜膜盖上,静至30分钟
6.面团静至的时间,准备做汤底
7.将猪肉洗净切成丁,西红柿切成块,土豆、胡萝卜切成小丁,姜、蒜切末
8.锅内放油烧热,放姜、蒜末炒出香味
9.加入猪肉丁
10.翻炒片刻后,加入土豆、胡萝卜丁
11.翻炒一会,加入盐
12.倒入西红柿块,继续翻炒片刻
13.然后加入适量的清水烧沸,这时尝尝味,不够咸的,可以添加点盐
14.将面片切成宽条,用手指压扁
15.汤底保持微开,取面片揪下来,放入锅内
16.面片全部揪完后,用勺子搅一下,预防粘在一起
17.加入菠菜叶
18.最后撒上香菜、胡椒粉、葱花即可出锅