五彩虾松的做法

主料：虾250克
辅料：冬笋25克，葱白1根，冬菇(干)1朵，柿子椒半个，红萝卜25克
调料：蒜2个，鸡蛋清半个

五彩虾松的做法
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。
2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。
3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。
4.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散。待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。