蒜蓉辣酱的做法

主料:红辣椒1500克 西红柿750克 面酱400克 大蒜3头

辅料:白糖100克 盐100克 醋75克 鸡精75克

蒜蓉辣酱的做法
1.辣椒洗净，略微晾干一下水分。我选了这种大的红辣椒，成品不太辣，喜欢吃辣的可以选择小尖椒，会更销魂
2.辣椒去蒂，切块
3.西红柿洗净，切块
4.全部切好的西红柿块和辣椒块
5.用料理机打碎
6.全部打碎的辣椒西红柿汁放进锅内
7.称好盐和糖
8.将面酱、糖、盐加进去。400克面酱刚好是一袋，市售的面酱都可以的
9.搅匀
10.开始熬酱。我用了自动锅，手动程序，最大火力，定时35分钟
11.自动锅不糊底，不溢锅，比较省事。也可以用汤锅，但是要不停搅拌，避免糊锅，而且后期的时候辣酱变得粘稠后，会冒大泡，避免溅到身上。
12.称好醋和鸡精。鸡精其实可以省略，辣椒本身就很鲜美了
13.蒜切成蒜蓉
14.熬煮程序结束后，加入醋和鸡精，搅匀
15.等辣酱放凉后加入上面切好的蒜蓉，搅匀
16.熬好的辣酱，颜色深了许多，下午开始做，到做好的时候天已经黑了
等辣酱放凉的时间里，找一些玻璃瓶子，洗净后放进冷水锅里，煮开后再煮5分钟消毒，拿出来后自然晾干，用来装辣酱，可以保存比较久
17.装进瓶子里的辣酱，美极了

小贴士
1、用来装辣酱的瓶子一定要消毒，自己做的辣酱，如果不开封可以放一年都没有问题，但是如果开封了，就一定要放冰箱冷藏，饼尽量在10天内吃完。可以用小的瓶子装，这样避免一大瓶开封后没吃完就坏了
2、如果不是用自动锅，后期一定要不停搅拌，避免酱变粘稠后冒大泡，溅到身上受伤