茄子肉丝面的做法

主料：茄子2个，猪肉400克，面条（生）500克
辅料：尖椒1个，红尖椒2个
调料：食盐2茶匙，酱油1汤匙，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，料酒1/2汤匙，香油1茶匙，生粉1/2汤匙，小葱3根，香菜1颗，植物油3汤匙

茄子肉丝面的做法

1.茄子切丝，葱姜蒜切末，猪肉切丝用1茶匙盐、料酒、生粉、1/2汤匙酱油、少许植物油腌制一下

2.小葱和青红尖椒都切段

3.锅内放1.5汤匙植物油，油热后放入花椒爆香，捞出，再把一半葱姜蒜放入爆香

4.放入肉丝滑炒，肉丝变色后放入1/2汤匙酱油，盛出

5.锅内放1.5汤匙植物油，放入剩余葱姜蒜爆香

6.放入茄丝煸炒，炒至变软，如果太干，可以适当的加点清水或高汤

7.放入肉丝和小葱、青红椒翻炒，最后放1茶匙盐调味，关火后放少许香油即可

8.另起一锅将面条煮熟，捞出，浇上茄子肉丝卤，放上香菜即可