秘制肉骨煲的做法

主料：肉厚的猪腩排1斤,姜片1大片拍松,葱断适量,八角2粒,桂皮1块

调料：香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙

特色：肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味

烹饪方法：

1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。

2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。

3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。

4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。

5、烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。