酸辣折耳根的做法

折耳根~鱼腥草也，有一种特出的鱼腥味，产自长江以南。

主料：折耳根150克
辅料：大蒜2瓣 姜2片 干红椒1个 盐适量 橄榄油15毫升 生抽15毫升 米醋10毫升 白糖7克

酸辣折耳根的做法
1.这是买来的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗净
2.洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟
3.蒜、姜、干红椒，切成碎末，收在碗里
4.橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟
5.趁热将油倒入调料碗里
6.再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀
7.腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可

小贴士
折耳根是吃生的，务必清洗干净，用盐腌渍也是为去掉一部分腥味，用酸辣调味也为盖掉鱼腥味，除我之外，其他人都不接受这个味道。