野菜水煎饺的做法

主料:芹菜野500克 猪肉馅300克 饺子皮700克

调料:食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 料酒适量 蚝油适量 胡椒粉适量 调和油适量 芝麻油适量


野菜水煎饺的做法
1.野芹菜摘洗干净
2.入开水锅里稍烫一下
3.捞出来浸在冷水里
4.抟干水分后，切成末放进料盆，放点调和油拌匀
5.猪肉剁成馅，加调料拌匀成肉馅。详见大白菜猪肉水饺
6.将肉馅和野芹菜拌在一起成饺子馅
7.擀好的剂子上放适量馅料。和面过程省略
8.包好的饺子
9.不粘锅内倒薄薄一层油
10.烧热后，将饺子按顺序排满锅底，中小火慢慢煎
11.清水内兑入少许面粉搅成面汤，清水和面粉的比例为10：1
12.饺子底部煎出焦黄的硬皮后，加入面粉水，水位达到饺子的三分之一处为宜
13.盖上锅盖中小火继续煎，煎至水分变干，看到面粉水已凝固成雪花状
14.翻个面继续煎一小会儿即可关火，出锅装盘。也可不翻面直接倒扣进盘子里，就成冰花煎饺了，我喜欢将饺子另一面也煎的焦脆一些的，所以翻面再煎一下