香辣小螺丝的做法

主料：田螺350克

辅料：油适量 盐2克 料酒15克 姜丝3克 葱花10克 干辣椒2个 鲜酱油10克 老抽5克 醋5克 糖3克 白胡椒粉1克

香辣小螺丝的做法
1.将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉）
2.烹饪之前先将螺丝尾部剪掉
3.准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段
4.油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香
5.倒入螺丝翻炒约1分钟
6.分别调入料酒、盐
7.鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟
8.最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可，盛出慢慢享用吧！

小贴士
1、死的螺丝会很臭，会飘在水面上，也不会把头伸出来，所以要把它们挑选出去，以免影响味道
2、吃的时候如果吸不出来，可以用牙签挑出来，吃其头部