宫保兔丁的做法

主料:兔肉适量

辅料:洋葱1个 花生适量
调料:色拉油适量 食盐适量 姜1小块 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 淀粉适量 白糖适量


宫保兔丁的做法
1.先将配料葱，姜，蒜切好备用（葱因为忘记买大葱了，我这里改用了洋葱）
2.将生粉，白糖，料酒，生抽一起调成芡汁备用
3.将兔腿肉去骨
4.切好的肉用刀背拍打，然后用刀在一面划小十字（让其腌制时更好的入味）
5.将兔肉切成丁状
6.倒入生粉，料酒，生抽，色拉油拌匀腌制，腌制大概20分钟即可（腌肉的时间就可用来炸花生米）
7.锅烧热后倒油，油至七八成热后加入花生米
8.小火慢炸至花生米熟后盛出
9.将炸好的花生米去皮备用
10.炸花生米的油留取一些在锅里，放入花椒炸香
11.花椒炸香后捞出（捞出这部可省，我是不太爱吃花椒嚼在嘴里的感觉），放入干红椒稍炸下
12.然后放入葱姜蒜爆香出味再将腌好的兔丁放入锅内大火翻炒
13.炒至兔丁段生后加入调好的芡汁
14.倒少许老抽给肉丁上色后加入花生米，翻炒至裹上调料汁即可出锅，出锅前放少许食盐调味