家常卤牛腩的做法

卤牛腩，软肉上带有筋和膜，牛肉肥瘦均匀，油分适中，在五香卤水汁的炖煮下，筋变得柔韧，吃下去依然有嚼劲，隔膜部分依然比较爽口，而肉质比其他部位更加软熟，入口无需用力咀嚼就可咽下，这可能正是让许多饕餮吃不停口，回味无穷的原因吧。


主料：牛腩2000g
辅料：卤料包1包 盐适量 生姜适量 冰糖适量 干辣椒适量

家常卤牛腩的做法
1.把牛腩洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分；生姜切厚片。
2.锅中放适量的水（以完全没过牛腩为好），烧热后放入姜片、卤料包、冰糖、干辣椒，煮开。
3.倒入少许料酒。
4.倒入20克生抽。
5.倒入5克老抽。
6.放4勺盐。（尝尝咸淡，偏咸一点更好）
7.放入一碗老卤水。
8.煮开后放入牛腩，煮出血沫，用勺子撇净。转小火炖煮40到60分钟。
9.卤好后关火浸泡3——6小时，取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏，随吃随取。卤水去掉杂质冷藏，下次卤肉时就是很好的老卤水。
10.成品图。