酸辣白菜丝的做法

用料 ：

白菜梗 250克 莲藕 250克
红辣椒 1个 大葱 1根
生姜 1小块 花椒 适量
干辣椒 4个 食用油 30克
香油 3克 酱油 3克
香醋 3克 精盐 6克
白糖 1.5克 味精 1.5克
 

做法 ：

1. 将白菜梗洗净，切成细条，放入沸水中烫一下，捞出沥水晾凉；将莲藕切成小片，稍煮后捞出，放入盘内，撒上精盐拌匀腌一下，滤去盐
2. 红辣椒洗净去籽，切成细丝；将大葱洗净切丝；鲜姜洗净
3. 锅内放油，烧热后放入花椒，炸出香味后将花椒捞出；再将辣椒丝、葱丝、姜丝和干辣椒一起倒入油锅煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入装白菜和藕片的盘
4. 加入白糖、盐、香油、味精，用大碗将盘扣住，焖20分钟后拌匀即可