黑椒鸡柳的做法

主料：鸡腿2个

辅料：芹菜2棵，柿子椒1/3个，红椒1/3个，黄椒1/3个

调料：姜3片，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，蚝油2勺，水淀粉1勺，细香葱1棵，白糖1大勺，黑胡椒粉1/2小勺，黑胡椒1小勺，郫县豆瓣酱1大勺，植物油适量，水适量，牛排酱1大勺

黑椒鸡柳的做法

1.鸡腿去骨，蘸干水分

2.切成手指长短粗细的条

3.加入1大勺料酒、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉

4.抓匀，腌制20到30分钟

5.葱姜蒜切片，彩椒切粗条(和鸡柳差不多)，芹菜切段，香葱切段

6.锅中坐水烧开，加少许盐(分量外)，汆烫一下芹菜，捞出过凉备用

7.锅中加入适量植物油，烧至6、7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜，中大火煸炒至鸡柳吐油、葱姜蒜出香

8.加入1大勺郫县豆瓣，翻炒均匀出香

9.加入1小勺老抽，翻炒均匀

10.再加入1大勺蚝油，翻炒均匀

11.下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均匀

12.可用少许水淀粉勾芡(也可不勾芡)，关火，加入香葱段，翻炒均匀即可

饮食小常识：市售的黑胡椒酱有两种，一种是普通黑胡椒酱，一种是黑胡椒牛排酱。其中，黑胡椒牛排酱略带辣味，炒出的菜品味道更丰富，我用的就是黑胡椒牛排酱。