卤牛肉的做法

主料：牛腱子肉900克

调料：花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 丁香5克 桂皮3克 陈皮3克 辣椒(红、尖、干)5克 大蒜（白皮）2克 酱油50克 料酒20克 大葱25克 姜10克 八角5克 冰糖20克 香油5克

做法：

1. 香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；

2. 牛肉、卤料放入锅中同煮；

3. 待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；

4. 加入冰糖后，再煮1～2小时；

5. 捞出牛肉，冷却后再切片；

6. 滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可食用。