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糟辣回锅肉的做法

更新于:2017-08-17编辑:血红雪白

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用料:五花肉适量、蒜苗适量、八角少许、姜少许、贵州糟辣椒适量、生抽适量、盐

做法:
1.五花肉洗净,蒜苗洗净切段、姜切片,八角洗净备用
2.冷水锅,下五花肉、姜片和八角
3.开火煮至筷子能轻松插入五花肉,关火夹出五花肉
4.将五花肉放于水龙头下,用冷水冲洗
5.五花肉冲凉后,切片
6.烧热炒锅不放油,下五花肉
7.五花肉爆油至肉片卷曲,盛出多余的油
8.下糟辣椒和蒜苗,翻炒均匀
9.调入盐和生抽即可出锅

小贴士:
1. 用2层肉做更好,我不会认,就只能买五花肉了;
2. 五花肉肉皮最好烧过后再刮干净,这样能除腥味;
3. 煮肉要冷水下锅,煮好后冲凉水,这样做出来的五花肉软糯不油腻;
4. 蒜苗也是一定要有的,这样炒出来味道才好。

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