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回锅萝卜的做法

更新于:2017-08-15编辑:和珅

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用料:白萝卜小半个,马铃薯淀粉2勺,鸡蛋1个,韭菜梗5棵,红辣椒1个,干辣椒4个,豆豉2勺,面包糠(过筛)5克,盐半茶匙,花生油2勺



做法:

1. 备料。面包糠过筛,用最细的。

2. 萝卜洗净,横切圆片,然后改刀成扇形。

3. 韭菜梗切小段,辣椒都切丝。

4. 鸡蛋加盐和淀粉搅拌成鸡蛋液。

5. 萝卜片放鸡蛋液拌匀,每块都蘸鸡蛋液。

6. 最后炸之前撒一层面包糠。

7. 锅内放油,放入萝卜片小火半煎半炸。

8. 两面炸金黄捞出待用。

9. 锅内留油(剩下的油恰好够用),放豆豉煸一下。

10. 放入干辣椒丝煸炒出辣味。

11. 放入炸好的萝卜片翻炒。

12. 放鲜红辣椒丝。

13. 放入韭菜梗即可停火,翻炒几下出锅。

14. 卷煎饼吃味道绝佳。



回锅萝卜做法小贴士

淀粉选马铃薯淀粉,撒面包糠都可以使萝卜炸的更脆。

用的油比平时炒菜多一些,也可以用很多油炸。

豆豉很咸,用盐量要少。