武汉热干面的做法

主料：面条（生）200克，芝麻酱1小碗

辅料：榨菜1小碗，小葱适量

调料：酱油适量，味精1茶匙，花椒适量，玉米油1/2汤匙，芝麻油1/2汤匙，辣椒油适量

1.稀释芝麻酱：舀适量芝麻酱到小碗中，倒入适量芝麻油搅拌均匀

2.玉米油适量，下锅烧至9成熟，起锅晾凉

4.锅内水烧开，下面条，中火偏大煮约2分钟(面条8成熟的样子)

5.面条出锅，放筲箕(篦子)上，淋上适量熟玉米油，快速拌匀，并挑起，让面条很快冷却，可以考虑用风扇辅助

6.要吃面的时候，锅内水烧开，将煮好的面条放锅里汆烫，烫热后快速捞出，滤干水分

7.根据面条的量加入：酱油，味精，花椒面，榨菜，3勺芝麻酱，熟油海椒，撒上榨菜丁和小葱，拌匀即可食用

1、武汉热干面是要加香辣萝卜干碎的，家里没有，直接加榨菜了；

2、小盆友吃可以不加辣椒和花椒；

3、面条一定要市售的碱面，制作过程中才不容易煮糊或者粘黏；

4、由于市售碱面条制作工艺及粗细的不同，所以煮的时间供参考，第一次煮以成熟为准。