祈福喜虾的做法

主料：虾6只 猪肉馅150克

辅料：鹌鹑蛋6个 火腿1大匙 油菜6棵
调料：食盐1小匙 姜适量 料酒1小匙 生抽1匙 蚝油1匙 香油1匙 水淀粉适量 香菜少许 小葱适量 胡椒粉1小勺 高汤适量


祈福喜虾的做法
1.准备所需材料
2.虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味
3.猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
4.将虾分别贴放于挞模内（我用的蛋挞模，或根据现有工具选择）
5.铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印
6.打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末
7.放入蒸笼内
8.大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下
9.高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油
10.开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可