凉拌鸭胗的做法

把鸭胗洗干净，高压锅中放一些葱姜蒜和盐，直接加水把鸭胗整颗压熟入味，取出放凉切片，蘸香醋就很美味。


主料:鸭胗6个
调料:食盐18克 姜19克 蒜8瓣 香醋5克 香油5克 小葱10克 白胡椒5克 水250克 细砂糖5克 香菜1棵

暑拌鸭胗的做法
1.原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用，不切剁；姜12克一大块拍扁即可；小葱洗净切成段备用
2.鸭胗洗净，将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时
3.调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用，姜去皮后剁成姜末备用，将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好
4.取出炖好的鸭胗切片，加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可

小贴士
这个炖制的时间是3小时，炖出的鸭胗口感是软嫩的，就是老人和儿童都可以很放心咀嚼的那种软度。如果喜欢脆口鸭胗的朋友可以将炖制时间缩短至2小时左右。