三色蒸蛋的做法

【原料】：鸡蛋三个,皮蛋一个,灰包蛋一个,咸蛋黄三个

【配料】：姜一块,香葱适量

【调料】：盐半茶匙

做法：

1，备料。

2，皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。

3，三种蛋粒铺在容器下面，蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。

4，放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来。

5，蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可。

6，拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。


小贴士：

1，灰包蛋有些地方叫变蛋，皮鸡蛋，就是石灰包裹的鸡蛋。金黄色。文中的分量只够一小盘，嫌少的可以增加一倍的量。

2，切的时候，先切成竖条，然后切菱形。切的时候，要抖动刀，不要用大力气，还要比着切大小均匀。不然装盘就对不成花型了。