白汤杂碎的做法

用料：羊肝适量，羊肚适量，羊肠适量，羊肺适量，羊头肉适量，香菜适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，虾油适量，鸡精适量，盐适量

做法：

1. 材料：羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、羊头肉 调味：葱姜、香菜、八角、花椒、虾油、鸡精、盐

2. 将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。

3. 下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。

4. 锅置火上加适量清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。

5. 煮沸后改至小火炖2小时以上。

6. 直至炖烂为止。

7. 捞出晾凉，原汤备用。

8. 羊肚切条、肥肠寸段、羊头肉、羊肺、羊肝切片，香菜切末。

9. 汤锅上火，放入原汤，将切好的主料入勺，烧开撇去浮沫，加鸡精，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。