泡菜炒鸡杂的做法

主料：鸡肝300克 泡菜1包

辅料：芹菜1根 水淀粉适量
调料：色拉油适量 蒜适量 干辣椒适量 生抽适量 老抽适量 豆瓣酱适量 泡姜适量 红尖椒适量 白糖适量 花椒粉适量 白酒适量


泡菜炒鸡杂的做法
1.鸡杂浸泡一小时，去血水。切块后用腌肉料腌制备用
2.泡菜切块，红辣椒斜切圈
3.芹菜切段，入开水锅焯水，捞出用冷水浸泡
4.郫县豆瓣酱剁细，小火慢慢炒出红油，下泡姜和泡蒜爆出香味
5.鸡杂沥去水分，加入炒锅中爆至变色，依次加入泡菜、红椒和芹菜，加少许老抽、糖和水淀粉，翻炒均匀即可