辣酱黄瓜的做法

用料：黄瓜适量，青尖椒适量，精盐适量，植物油适量，酱油适量，白糖适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量，大蒜适量

做法：

1. 黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。

2. 黄瓜剖开，切段备用。

3. 把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。

4. 码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。

5. 青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。

6. 锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。

7. 倒入适量的白糖。

8. 放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。

9. 生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。

10. 另起油锅，把油烧热。

11. 把油倒入晾凉的酱油汤汁中。

12. 把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。

辣酱黄瓜做法小贴士

1、酱油的用量以没过菜蔬为准。

2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。

3、酱油料汁一点要煮开，菜蔬一定要晾干水分。

4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。