孜然炒鸡翅的做法

用料 :

鸡翅 500克 洋葱 半个
香芹 辣椒
大蒜 姜
孜然粒 2茶匙（10ml） 酱油 2汤匙
糖 2茶匙 鸡精
料酒 1汤匙（15ml） 盐
香油 1茶匙 胡椒粉
 

做法 :

1.鸡翅洗净，中间斩断，用一汤匙酱油和一汤匙料酒及少许胡椒粉腌制15分钟。香芹洗净摘成4cm的小段儿，洋葱切丝
2.锅内倒油烧至5成熟，下入腌好的鸡翅两面炸至金黄色，捞出用厨房纸吸干表面的余油，锅留底油下入姜丝、蒜片、辣椒段
3.倒入香芹和洋葱翻炒至断生，加入鸡翅翻炒至熟，调入盐、糖、鸡精起锅，烹入一勺香油和一勺酱油撒上孜然粒

小贴士:

整道菜关键在于控制炸鸡翅的油温和时间，时间过长鸡翅中的水分蒸发导致口感干硬，时间不够鸡翅不熟吃了是要闹肚子滴，口感自然也不会好。当鸡翅肉质开始收缩就要关小火，观察鸡翅表皮的颜色深浅变化，金黄色捞出控油备用！