五彩蛋皮卷的做法

主料：扇贝25克 鸡蛋2个

辅料：胡萝卜15克 芹菜10克 香菇1个
调料：植物油10毫升 姜汁少许


五彩蛋皮卷的做法
1.熟扇贝丁撕成丝，备用
2.胡萝卜洗净，去皮，切小丁；芹菜洗净，去叶，切小丁
3.将切好的胡萝卜和芹菜用沸水焯烫半分钟
4.香菇去蒂，洗净，切小丁，入沸水锅中焯烫半分钟
5.鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
6.平底锅内均匀地抹上少许植物油，烧热后倒入蛋液，用小火煎制
7.煎至一面成形，再煎另一面，直至煎熟，然后将蛋皮取出晾凉
8.炒锅上火，倒入植物油烧热，放入焯好的胡萝卜、芹菜和香菇丁，迅速翻炒
9.下扇贝丝与其同炒，调入少许姜汁，炒匀后关火
10.炒好的扇贝蔬菜稍微晾凉，平铺在蛋皮上卷成卷，切块即可食用