韩风辣味豚肉锅的做法

主料:辣白菜250克 洋葱半个 五花肉1块 豆腐3块 金针菇1把 虾10只 蟹味菇1把 香菇8朵 白菜1个 魔芋丝结1把

调料:葱1根 姜3片 蒜2瓣 韩式辣酱1大勺 植物油10克 黄酱1大勺 辣椒粉1大勺 胡椒粉少许


韩风辣味豚肉锅的做法
1.准备好五花肉，切片(冷冻至稍硬可以切得更薄，切得越薄越好，太厚则容易油腻)
2.淘米水适量(大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗出白汤，即为淘米水。大米留着蒸饭吃)；豆腐切成块儿，在淡盐水中浸泡15分钟，取出沥干水分;(用淡盐水泡豆腐可以除去豆腥味，还可以使豆腐更有韧劲不易煮碎)；大虾洗净，剪去虾须、虾枪
3.金针菇、蟹味菇洗净；鲜香菇洗净，表面打花刀；白菜心洗净，大片的用手撕成小块儿，小片的就用整片
4.魔芋结洗净，鲜海带洗净切条，再打成结；辣白菜叶切小段，辣白菜帮切大块儿，辣白菜汁留用；洋葱切丝，葱姜蒜切片
5.起锅，下入少许食用油，热锅凉油爆香洋葱、葱姜蒜；下入辣白菜帮，煸炒出香味，多炒一会儿，让辣白菜的酸味挥发出来；下入淘米水
6.同时加入韩式辣酱、大酱和辣椒粉；不停搅拌至辣酱和大酱化开；大火煮开后，下入部分白菜叶，煮至菜叶变软
7.加入少许盐、糖和胡椒粉调味；加入五花肉片和部分配菜，关火；在表面放上辣白菜叶，并加入剩下的辣白菜汁