东江酿豆腐的做法

用料：北豆腐适量，猪肉馅适量，鱿鱼须适量，油菜适量，虾蓉适量，白胡椒粉适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，香油适量，盐适量

做法：

1. 将鱿鱼须撕去膜，剁成泥；葱洗净，切葱花。

2. 猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。

3. 分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅。

4. 豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。

5. 将肉馅酿入豆腐中。

6. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中。

7. 煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面。

8. 将煎好的豆腐盛出待用。

9. 油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝。

10. 锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干。

11. 另起锅少许油烧热，爆香姜片；放入高汤、精盐、生抽煮沸。

12. 转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制。

13. 大火收汁，撒上葱花即可出锅。