三鲜水煎包的做法

主料：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup 牛肉碎（30%肥） 口菇 西芹碎 鸡蛋

辅料：泡打粉（Baking Powder）1茶匙 温水（不烫手）190ml-200ml 糖1大匙 快速发酵粉(Fast Rising Yeast)1茶匙 中筋面粉1大匙 姜末 蒜末 葱花 糖 生抽 地瓜粉 红烧肉汤汁 熟芝麻 葱花 橄榄油

三鲜水煎包的做法步骤
1. 中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里，混合均匀；
2. 糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀，加入温水（不烫手）180ml-200ml，混合均匀，静置10-15分钟；
3. 一边用筷子搅拌料1，一边加入料2，直到看不见面粉以后，揉成较为光滑的面团；
4. 盆沿抹上稍许水，粘盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，等到面团发至原来的两倍大；
5. 牛肉碎（30%肥）里加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号乐扣3P色拉盆里，一边搅拌一边加入红烧肉汤汁，最后同方向搅拌上劲；
6. 将发酵好的面团分成12小份，每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮，每份面皮包上适量的馅料，收口成为包子状，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，二次发酵15-20分钟左右；
7. 平底锅里加入一大匙橄榄油烧热，将二次发酵好的包子放入锅内，包子之间留有些许间隔，倒入漫过包子1/3处的清水；
8. 盖上盖子，水开后，转大中火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），然后转中小火煎3-5分钟；
9. 离火后等1-2分钟再揭盖，撒上葱花和熟芝麻即可。