芦笋炒鲍鱼片的做法

主料:芦笋250g 鲍鱼6个

辅料:干香菇3个 葱适量 蚝油适量 鲍鱼汁适量 生抽适量 白糖1茶匙 盐1茶匙 姜适量 蒜适量


步骤
1.鲍鱼去掉内脏从壳里剔出来；
2.用刷子刷干净鲍鱼上面和侧边的黑色东西就行了，也可以先用热水把鲍鱼快速烫一遍硬了比较好刷；
3.刷好后将鲍鱼斜刀切成片；
4.锅中放少量水，水烧开后将鲍鱼片放进去，入锅即起，以防变老身；
5.干香菇提前泡发；
6.将香菇挤干水分切片，葱切段，姜切片，蒜切末；
7.芦笋洗干净并去掉根部的硬皮，斜刀切成段；
8.将芦笋倒入沸水中快速焯一遍，时间不宜过长，装起沥干水分备用；
9.锅内放油烧热，放入干香菇片，同时下 葱、姜、蒜 煸出香味；
10.放入芦笋翻炒；
11.加一两勺的鲍鱼汁调料，没有可不加；
12.加少量生抽；
13.加1茶匙白糖，翻炒均匀；
14.把鲍鱼片倒入；
15.再加适量蚝油翻炒匀；
16.最后加盐翻炒几下即可出锅。