螃蟹萝卜汤的做法

主料：梭子蟹2只

辅料：青萝卜半个

调料：食盐3克，姜3克，淀粉适量，胡椒粉1小勺，花雕酒1大勺

螃蟹萝卜汤的做法

螃蟹的处理：

1.螃蟹洗净，掰去脐

2.揭掉蟹盖，揪掉腮

3.用刀将螃蟹身体一切两半

4.放入碗内，放入姜丝、花雕酒、少许盐，腌渍十分钟

5.将螃蟹周身粘裹面粉（淀粉）

6.放入热油锅中，炸至红色

萝卜汤做法：

1.萝卜切丝

2.锅子烧热，倒油，放入姜丝，蒜片（葱丝）煸香

3.放入萝卜丝，煸炒至软

4.倒入足量的清水，放入炸过的螃蟹

5.盖盖子，煮开，转小火，煮10分钟

6.关火，放入适量的盐

7.研入适量的白胡椒粉

8.出锅即可

烹饪技巧

1、冷冻螃蟹，最好是用保鲜袋包装，减少空气进入；

2、冷冻螃蟹，尽量尽快食用，防止变质；

3、螃蟹事先腌渍，可以去腥，放入适量的姜丝，不仅可以去味，还能中和螃蟹的寒性；

4、螃蟹粘裹面粉，可以使滋味锁在肉内，滋味更浓郁；

5、汤熬煮十分钟，将螃蟹的鲜味熬出更好。