手撕盐鸡的做法

用料 ：

走地鸡 一只 盐 2小匙
盐焗鸡粉 1/2小匙 芝麻 1/2小匙
香葱末 1/2小匙 香油 1小匙
玉米油 1大匙

做法 ：

1. 鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟
2. 蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟
3. 趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐
4. 抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油
5. 在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料
6. 鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以
 

小贴士：

1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。
2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。 推荐阅读：红烧肉 回锅肉 锅包肉 粉蒸肉 木须肉 东坡肉 咕噜肉 酱骨架 扣肉 炖肉 蒸肉 烤肉 鱼香肉丝 水煮肉片 京酱肉丝
3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。
4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了。