蕃茄牛肉饼的做法

主料:牛肉馅200克

辅料:香菇100克 鸡蛋清1个 洋葱5克小麦面粉2大勺
调料:食盐1小勺 鸡精1/4勺 葱20克 料酒1勺 生抽1勺 香油1小勺 淀粉2小勺 水淀粉少许 番茄酱2大勺 水(凉)半小碗 白胡椒1/8勺 白糖2大勺 白醋半勺


蕃茄牛肉饼的做法
1.香菇洗净，下入开水锅中焯熟，捞出放凉后切成碎丁；葱切末
2.鸡蛋1个打破后分开蛋黄和蛋清，取蛋清备用
3.将牛肉馅放入盆中，添加少量凉水，向一个方向搅拌，拌匀后再加凉水继续搅拌，分次添加后搅拌至所有的凉水都搅入肉中。再倒入蛋清搅匀
4.再放入淀粉搅匀，放入面粉搅拌上劲
5.放入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、油、香油，搅匀后再放入葱末略搅
6.用匙舀一勺放在手上，轻压成圆饼状 http://manhuadou.com/caidan/sancan/caipufenlei.html
7.煎锅中放入少许油，小火，放入肉馅煎制。煎到一面金黄后再翻面煎，两面呈金黄色熟透后盛出摆入盘中
8.将洋葱洗净，切成碎丁。炒锅中倒入少许油，小火，放入洋葱丁炒出香味，再放入蕃茄酱略炒，放糖，放白醋，转中火，分两次倒入水淀粉勾芡后盛出浇到肉饼上即可