酱香鸭边腿的做法

主料：鸭边腿2只（选瘦肉偏多型）
调味料：欣和6香豆瓣酱，黄酒，姜蒜

做 法：

1. 鸭边腿洗净后沥干水斩成块状
2. 放入大碗中加入姜蒜粒，盐，调入黄酒后抓匀腌制半小时左右

3. 锅坐热后放油，滑入腌过的鸭块

4. 翻炒出油后继续再翻炒5分钟左右，鸭肉炒到紧缩状

5. 兜入两勺左右豆瓣酱下锅
6. 小火翻版均匀后加入热水
7. 大火焖熟，汤汁不要收干，留着拌饭，酱香的精华都在汁里了

小贴士：

1，鸭边腿有少许肥油，炒的时候多炒一下，把油逼出来
2，鸭边腿切块腌制更易入味‘
3，放黄酒腌意在去腥增香
4，豆瓣酱的量不能太少，主要是酱焖，至少在2勺左右，味道比较浓郁