醋椒猪手的做法

食材：猪前蹄 白醋 白胡椒葱段姜片花椒 大料 香叶 盐

做 法：

1.先将猪蹄去毛洗净，剁成5厘米左右的块。

2.将剁好的猪蹄焯水，将血沫倒掉，用水冲净猪蹄。

3.将猪蹄放入锅中，加没过猪蹄的清水，放入葱段 姜片花椒大料香叶中火至锅开，然后用小火慢炖1小时，用筷子能叉动，加适量的盐继续小火慢炖半小时，关火。

4.让猪蹄自然凉透捞出，加凉白开水冲净猪蹄上的粘液备用。

5.另取一小锅加入白醋和清水(白醋∶清水=1∶7) 、适量白胡椒、姜几片、少许盐(也可以不放)加热，锅开后少煮片刻，关火，晾凉。

6.将4中的猪蹄放入5中浸泡入味就可以了（也可以放入冰箱冷藏一会更有嚼劲），吃时连醋椒汤一起吃，味道超好。