香菇鸡肉焖饭的做法

主料：干香菇10朵 大米1人份

辅料：鸡胸脯肉50克 豆角1把
调料：花生油2勺 食盐1.5勺 蒜1瓣 料酒1勺 蚝油1勺 淀粉1勺 水适量 白胡椒粉1/2勺


香菇鸡肉焖饭的做法
1.干香菇用清水冲洗干净后用凉白开泡发
2.鸡胸肉切丁，加1勺盐，半勺白胡椒粉，一勺淀粉和一勺料酒抓匀后腌制10分钟
3.豆角洗净后去掉两侧的筋膜切丁
4.将泡好的香菇攥一下水分后切丁，大蒜切片（泡香菇的水不要丢掉，待会过滤一下蒸米饭用）
5.平底锅内放适量的花生油，下蒜瓣爆香
6.放腌制好的鸡丁，中火炒制鸡丁变色定型
7.放切好的豆角和香菇中火煸炒
8.待豆角炒的稍微变色后加半勺盐和一勺蚝油调味
9.转小火，炒至蔬菜将调味料完全吸收即可关火
10.将泡香菇的水过滤一下，电饭锅里放入1人份的大米和适量的过滤后的香菇水，将上一步骤中炒好的菜铺在大米上，插上电源待电饭锅自己跳闸即可出锅

烹饪技巧
1、干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，所以泡香菇的水一定不要扔掉，可以过滤后一起炖汤或煮饭用。
2、今天这款焖饭要想好吃香菇和鸡胸肉必不可少，至于蔬菜也最好选耐得住高温焖制的，像青椒、蒜薹之类的就最好不要放，因为经过电饭锅焖制之后青椒会变得乌起码黑的影响卖相，而蒜薹会变得软绵绵的口感不好。