山药胡萝卜炖羊腿的做法

用料 ：

羊腿 一条 胡萝卜
山药 葱
姜 盐
 

做法 ：

1.羊腿处理干净
2.剁成大块
3.凉水入锅，大火煮开，继续滚煮5分钟
4.充分去除血水和杂质
5.捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分
6.重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开
7.烹入料酒，转中火炖煮
8.山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块
9.羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮
10.炖至锅内食材熟透，用盐调味
11.继续用小火煨5分钟，关火
 

小贴士：

1、羊肉的品质不同，炖制时间也不等，炖至羊肉软烂为准；
2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅，等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜，菜的口感和品相才好；
3、山药去皮后要马上浸入水中，否则易氧化变色；
4、我用的草原羊，只用了盐调味，味道就足够鲜美，若是用普通的羊，可酌情添加其他的调味料。