芹菜干丝的做法

用料：芹菜1小把，干丝1包，胡萝卜适量，盐1茶匙，糖1茶匙，高汤少许

做法：

1、原料准备；

2、芹菜摘叶洗净，切成6CM左右的段；干丝洗净沥干备用；胡萝卜去皮后擦成丝备用；

3、煮锅烧适量开水，放入芹菜段焯一下水，沥干备用；

4、另取一炒锅，油热后放入小红椒、葱段爆香；

5、依次放入胡萝卜丝、干丝煸炒翻拌一会；

6、再放入焯过水的芹菜段，继续翻炒；

7、加入盐、糖调味，再放入少许高汤；

8、不要加盖，煸炒至熟即可出锅。

芹菜干丝做法小贴士

1、如何挑选芹菜，看芹菜的颜色，不要深绿的那种，吃口老，要挑新鲜的梗茎是有些淡黄的那种，吃口会比较脆嫩（个人经验之谈）；

2、芹菜在炒之前，一定要先焯一下水，这样颜色不仅会跟漂亮翠绿，吃口也会更嫩些，后续只需要煸炒片刻即可；

3、我选的是细的干丝，也可以换成百叶丝或者稍厚些的豆干切丝一起炒。