水晶鸭的做法

材料：鸭500克、猪肉皮150克
调料：甘草、盐、醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉、味精、姜、香油

做 法：

1、将肉皮刮洗净，放入锅内焯过捞出，洗净。
2、将鸭子放入锅内焯一下，捞出洗净血沫，
3、锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水，煮至七成熟时取出，去净骨，
4、原汤去掉姜、甘草，撇净浮油，将鸭子片成厚薄，肉皮切丝，重新放入锅中，续煮一小时左右即可
5、食用时，切成象眼块，摆在盘中，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，蘸着吃。